Пончики из заварного теста

Name: Пончики из заварного теста
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 150 г Пшеничная мука; 70 г Сливочное масло; 150 мл Молоко; 150 мл Вода; 3 шт. Яйца; 50 г Сахарная пудра; 2 г Соль; 500 мл Растительное масло для жарки

Пончики из заварного теста получаются лёгкими, с воздушной серединой и тонкой золотистой оболочкой.

Время 55 мин
Порции 8
Сложность medium

Тесто сначала заваривается в кастрюле, а затем соединяется с яйцами. Дрожжи и расстойка не нужны. Небольшие порции раздуваются в горячем масле и остаются несладкими внутри, поэтому сахарная пудра добавляется после жарки.

Ингредиенты

150 г Пшеничная мука
70 г Сливочное масло
150 мл Молоко
150 мл Вода
3 шт. Яйца
50 г Сахарная пудра
2 г Соль
500 мл Растительное масло для жарки

Способ приготовления

В кастрюле доведите молоко, воду, масло и соль до кипения. Сразу всыпьте всю муку и быстро размешайте деревянной лопаткой.
Держите тесто на слабом огне 2–3 минуты, постоянно перемешивая. Оно должно собраться в гладкий ком, а на дне появится тонкая плёнка.
Переложите в миску и остудите 8–10 минут. По одному добавляйте яйца, тщательно вмешивая каждое до однородности.
Нагрейте растительное масло в глубокой посуде до 170 °C. Опускайте небольшие порции теста двумя смоченными ложками, оставляя место для увеличения.
Жарьте 5–7 минут, осторожно переворачивая, до ровного золотистого цвета. Разрежьте первый пончик: внутри не должно остаться влажного сырого теста.
Переложите на решётку или бумажное полотенце. После короткого остывания посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Советы

Для заварного теста подходит обычная пшеничная мука без разрыхлителя.
Лучше использовать яйца среднего размера: слишком крупные могут сделать тесто жидким.

Ещё из коллекции