Кулебяка с гречкой, грибами и яйцом

Name: Кулебяка с гречкой, грибами и яйцом
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: 10
Ingredients: 450 г Мука пшеничная; 240 мл Молоко 2,5%; 7 г Дрожжи сухие; 15 г Сахар; 40 г Масло сливочное; 150 г Гречка сухая; 350 г Шампиньоны; 160 г Лук репчатый; 4 шт. Яйца; 20 г Масло растительное; 300 мл Вода; 8 г Соль

Кулебяка с гречкой, грибами и яйцом выпекается закрытым продолговатым пирогом из дрожжевого теста.

Время 160 мин
Порции 10
Сложность medium

В этой начинке гречка впитывает грибной сок, а рубленые яйца смягчают вкус. Все компоненты заранее доводятся до готовности и остывают перед сборкой. Тесто остаётся сравнительно тонким, чтобы основную часть разреза занимала начинка.

Ингредиенты

450 г Мука пшеничная
240 мл Молоко 2,5%
7 г Дрожжи сухие
15 г Сахар
40 г Масло сливочное
150 г Гречка сухая
350 г Шампиньоны
160 г Лук репчатый
4 шт. Яйца
20 г Масло растительное
300 мл Вода
8 г Соль

Способ приготовления

Смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар. Добавьте 1 яйцо, растопленное остывшее масло, 4 г соли и муку. Вымесите мягкое тесто и оставьте под крышкой на 60 минут.
Промойте гречку, залейте 300 мл воды, добавьте 2 г соли и варите под крышкой 15–18 минут до впитывания жидкости. Три яйца сварите вкрутую за 10 минут.
Обжарьте нарезанный лук на растительном масле 5 минут. Добавьте нарезанные грибы и готовьте ещё 10–12 минут, пока сковорода не станет почти сухой.
Смешайте гречку, грибы, рубленые варёные яйца и оставшуюся соль. Полностью остудите начинку.
Раскатайте подошедшее тесто в прямоугольник примерно 30 × 40 см. Выложите начинку вдоль середины длинной стороны.
Поднимите края над начинкой, плотно защипните шов и торцы. Переложите пирог швом вниз на противень с пергаментом и оставьте на 15 минут.
Сделайте два небольших отверстия сверху для выхода пара. Пеките при 180 °C 35–40 минут до ровной золотистой корочки. После духовки прикройте полотенцем на 15 минут.