5 Минут
Холодец из говядины и индейки

← Назад

Закуски

Холодец из говядины и индейки

Плотный прозрачный холодец из говяжьей голяшки и индейки с чесноком, морковью и перцем.

  • Время 720 мин
  • Порции 10
  • Сложность hard

Плотный прозрачный холодец из говяжьей голяшки и индейки с чесноком, морковью и перцем. В рецепте подробно разобраны подготовка продуктов, последовательность приготовления и подача, а калорийность рассчитана на 100 г готового блюда.

Ингредиенты

  • 1.4 кг Говяжья голяшка
  • 900 г Бедро индейки
  • 180 г Морковь
  • 150 г Репчатый лук
  • 15 г Чеснок
  • 5 г Чёрный перец горошком
  • 3 шт. Лавровый лист
  • 3.5 л Вода
  • 18 г Соль

Способ приготовления

  1. Мясо промойте, залейте холодной водой на 2 часа, затем воду смените и медленно доведите до кипения.

  2. Тщательно снимите пену, уменьшите нагрев до минимума и томите под неплотной крышкой 4 часа.

  3. Добавьте целые лук и морковь, перец и лавровый лист; готовьте ещё 1,5 часа, не доливая холодную воду.

  4. Отделите мясо от костей и разберите волокнами, бульон процедите, посолите и смешайте с чесноком.

  5. Разложите мясо по формам, залейте бульоном, остудите и выдержите в холодильнике не менее 6 часов.

Советы

  • Говяжья голяшка с суставной тканью даёт естественное желирование; мякоть без кости для холодца не подходит.
  • Бедро индейки можно заменить голенью, сохранив кожу и кость для более насыщенного бульона.

Ещё из коллекции

← Назад