Гарниры

Картофельное пюре

Name: Картофельное пюре
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 кг Картофель; 200 мл Молоко (горячее); 50 г Сливочное масло; 1 ч. л. Соль; по вкусу Чёрный перец молотый; 1 щепотка Мускатный орех

Гладкое картофельное пюре на молоке и сливочном масле для гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Время 35 мин
Порции 4
Сложность easy

После варки картофель ненадолго подсушивают в горячей кастрюле, чтобы убрать лишнюю влагу. Горячее молоко вводят частями, а картофель разминают вручную: так пюре получается гладким и не становится клейким.

Ингредиенты

1 кг Картофель
200 мл Молоко (горячее)
50 г Сливочное масло
1 ч. л. Соль
по вкусу Чёрный перец молотый
1 щепотка Мускатный орех

Способ приготовления

Картофель очистите, нарежьте крупными кусками одинакового размера. Залейте холодной водой, посолите и отварите до мягкости.
Слейте воду. Дайте картофелю слегка обсохнуть в кастрюле на выключенной плите 1–2 минуты.
Разомните картофель толкушкой или пропустите через пресс. Не используйте блендер — пюре станет клейким.
Влейте горячее молоко частями, добавьте масло, вымешайте до гладкости. При необходимости посолите ещё раз.

Советы

Для пюре подходят рассыпчатые сорта картофеля с белой или кремовой мякотью; молодой водянистый картофель даёт жидкую массу.
Молоко можно заменить сливками 10–20% — пюре будет плотнее и богаче по вкусу.
Масло добавляйте мягкое или растопленное комнатной температуры, но молоко всегда горячим.

Ещё из коллекции