5 Минут
Грибная икра из шампиньонов

← Назад

Закуски

Грибная икра из шампиньонов

Грибная икра из шампиньонов получается густой и ароматной, с мелкими кусочками овощей.

  • Время 45 мин
  • Порции 6
  • Сложность easy

Грибы обжаривают до испарения сока, поэтому готовая закуска не водянистая. Лук и морковь смягчают вкус, а чеснок добавляют ближе к концу. Икру удобно намазывать на хлеб или подавать в небольшом салатнике.

Ингредиенты

  • 600 г Шампиньоны
  • 150 г Лук
  • 120 г Морковь
  • 30 мл Растительное масло
  • 6 г Чеснок
  • 10 г Петрушка
  • 4 г Соль
  • 1 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Шампиньоны очистите и нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко порубите, морковь натрите крупно.

  2. В широкой сковороде прогрейте масло. Обжарьте лук 4 минуты, добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут.

  3. Добавьте грибы и увеличьте огонь до среднего. Готовьте 15–18 минут, часто перемешивая, пока сок не выпарится и грибы слегка не подрумянятся.

  4. Вмешайте измельчённый чеснок, соль и перец. Прогрейте 2 минуты, снимите с огня и дайте остыть 10 минут.

  5. Порубите смесь ножом или короткими импульсами блендера до мелкой крошки. Добавьте петрушку, перемешайте и полностью охладите; храните в холодильнике до 2 суток.

Советы

  • Шампиньоны должны быть упругими, с сухой поверхностью и без потемневшей влажной плёнки.
  • Подойдёт рафинированное подсолнечное масло или мягкое оливковое масло без выраженной горечи.

Ещё из коллекции

← Назад