5 Минут
Лопатка свиная в молоке с шалфеем

← Назад

Блюда из мяса

Лопатка свиная в молоке с шалфеем

Свиная лопатка, медленно томлённая в молоке с шалфеем и лимонной цедрой.

  • Время 155 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Молоко при долгом томлении превращается в нежный зернистый соус с мясным соком. Шалфей и цедра придают лопатке тонкий аромат, не забивая её насыщенный вкус.

Ингредиенты

  • 1000 г Свиная лопатка
  • 750 мл Молоко
  • 8 листьев Шалфей свежий
  • 1 шт. Лимон
  • 4 зубчика Чеснок
  • 25 мл Оливковое масло
  • 14 г Соль
  • 3 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Обсушите лопатку, посолите и слегка поперчите.

  2. Разогрейте масло в толстостенной кастрюле и обжарьте мясо до уверенной корочки.

  3. Влейте подогретое молоко примерно до середины куска, добавьте чеснок, шалфей и полоски цедры.

  4. Накройте крышкой и томите на минимальном огне около 2 часов, время от времени переворачивая.

  5. Достаньте мягкое мясо, удалите цедру и крупные листья шалфея из соуса.

  6. Нарежьте лопатку толстыми ломтями и полейте тёплым молочным соусом.

Советы

  • Цельное молоко лучше подходит для соуса; свиную лопатку выбирайте с тонкими прожилками жира.

Ещё из коллекции

← Назад